Articles populaires

27 décembre 2014

Boeuf massalé: fondant, épicé et parfumé! Du soleil dans l'assiette pour contrer le froid!

Alors qu'une vague de froid est annoncée et que le thermomètre entame sa descente en pente douce vers 2015, il est impératif de glisser de la chaleur et du soleil dans l'assiette. De retour d'un belle randonnée le long de l'Elorn qui bouillonne des dernières...

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Tags: ail, cumin, curcuma, girofle, coriandre, fénugrec, gingembre frais, tomates concassées, moutarde jaune, massalé, moutarde brune, Bretonne pie noir, boeuf massalé, bœuf Bretonne pie noir, bœuf Bretonne pie noir à braiser, gîte-gîte, joue de bœuf, jumeau, macreuse, paleron

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15 mai 2015

Pique-nique au fil de l'eau, wraps, carnitas et crudités! C'est le printemps!

Ces galettes à la farine de maïs, garnie de "carnitas"('une tendre échine de porc blanc de l'Ouest lentement confite dans un jus d'orange avec épices douces), de légumes croquants -tomates cerise, poivrons, concombre, raids, etc.-, d'une poignée de roquette...

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Tags: ail, cannelle, cumin, anis vert, échine, orange, tomme Kleuzic, poivrons, tomates cerises, poivron rouge, orange bio, concombre bio, wraps, poivrons jaunes, carnitas, galette de maïs carnitas, galettes de maïs, oignon rouge, wraps carnitas, échine de porc blanc de l'Ouest

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25 août 2013

Rougail saucisses: La Réunion lé là !

"Ti fleur fanée, ti fleur aimée / di a moin toujou, qu'ou qu'c'est l'amour" (Ti fleur fânée, Georges Fourcade, séga lontan, 1930). Pour contenter les grandes tablées de fin de randonnées équestres ou de fin de stage de préparation aux concours, il faut...

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Tags: randonnée, ail, curcuma, gingembre, poivres, tomates, oignons, La Réunion, CRPE, combava, grain, haricots, lentilles, légumineuse, pois du cap, randonnée équestre, rougail saucisses, rougail tomates, safran péi, saucisses fumées

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23 septembre 2013

Foar giz gwechall Kommana ha "kig ha farz"

L’origine des foires à Commana remonte à la fin du XVIIème siècle. Si les marchés ont disparus depuis bien longtemps, les foires se sont pérennisées jusqu’en 1968. Et tel le Phénix, la foire nouvelle formule a fêté ce week-end son quart de siècle. Ces...

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Tags: beurre, échalotes, lait entier, girofle, poivres, oignons, chou blanc, lard, courges, crème oeuf, far blé noir, far noir, jarret, kig ha farz, lipig, navets, palette, panais, poireaux, porc

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17 août 2013

Tout un terroir dans une tarte!

La commune de Sizun organise tous les ans pour l’Assomption une petite fête du terroir très conviviale avec des démonstrations de gestes agricoles d’hier et d’aujourd’hui, des sonneurs, un marché de producteurs locaux, un défilé du cercle celtique et...

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Tags: beurre, courgettes, fèves, Sizun, tomates, basilic pourpre, Commana, Saint-Cadou, carotte, cercle celtique, farine de blé noir complète, farine de froment, flocons de sarrsin, haricots verts, laitue, persil, quiche, tarte, terroir, vinaigre de cidre

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14 octobre 2013

Soirée lecture: soupe épicée au poulet et Maria Chapdelaine

Alors qu'on a fêté il y a quelques temps le centenaire du décès de Louis Hémon (1880-1913), l’occasion est belle de (re)découvrir ce Finistérien et Brestois de naissance, auteur du célèbre roman « Maria Chapdelaine » et de passer une soirée lecture au...

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Tags: courgettes, ail, cannelle, cumin, curcuma, gingembre, tomates, poulet, badiane, épices, carottes, soupe, poireaux, coriandre, aubergine, oignon rosé, piment doux, Brest, Louis Hémon, Maria Chapdelaine

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7 juin 2015

Comme une paella des Monts d'Arrée, de retour du concours de jeunes poulains à l'Equipole de Landivisiau...

Même pas peur! Les poulains de l'élevage Kernine ont tout donné, cédé à tous les caprices des humains, supporté les situations les plus improbables, sous le joli soleil de l'Equipole de Landivisiau. Mer jolie de bouteilles en plastique et sardines moirées...

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Tags: piment, curcuma, tomates, échalotes nouvelles, ciboulette, herbes aromatiques, poulet, persil plat, pimenton, poivrons, chorizo, riz long grain, riz pilaf aux légumes, ail nouveau, oignons nouveaux, jambalaya, blanc de poulet, paella, paella breizh, riz

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24 mai 2015

Invitation au voyage, de la transhumance des Monts d'Arrée aux boulettes Nem Huong vietnamiennes

Invitation au voyage immobile vers la ville de Nha Trang., ces Nem Nuong constituent un très joli plat de boulettes vietnamiennes cuites à la vapeur puis grillées au barbecue qui s'accompagne de crudités et d'herbes tout en fraîcheur et en couleurs sur...

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Tags: Sizun, boulettes, menthe bergamote, porc blanc de l'ouest, menthe chocolat, pousses de soja, concombre bio, Michel Paul, Nem Nuong, Parc de Menez Meur, boulettes Nem Nuong, crudités bio, cuisine vietnamienne, menthes, moutons, moutons d'Ouessant, piment bio, poivrons bio, t

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16 juin 2015

Variations jardinières autour des tagines façon Gouezou: boeuf, courgette, coriandre et citron confit!

En mars, l'équipe de l'écomusée et des habitants des Monts d'Arrée sont allés interroger leurs voisins sur l'évolution du potager depuis les années 1950. Inspirés par ces témoignages et accompagnés par la compagnie Teatr Piba, les habitants du territoire...

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Tags: courgettes, piment, ail, cannelle, cumin, curcuma, poivres, oignons rosés de Roscoff, persil plat, coriandre, piment doux, citron confit, tagine, ail nouveau, coriandre fraîche, bœuf Bretonne pie noir, bœuf Bretonne pie noir à braiser, coriandre fraîche bio, courgettes bio

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27 septembre 2013

Ghormeh sabzi: lettres persannes pour gagner au Scrabble!

La visite du château de Kerjean –entre exposition permanente et exposition temporaire- se complète d’une balade dans les jardins alors que l’automne roussit les fleurs d’hortensias qui passent d’un violet éclatant à une gamme chromatique infinie de violine...

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Tags: Bretagne, Parc Régional d'Armorique, ciboulette, herbes aromatiques, persil plat, menthe bergamote, château de Kerjean, coriandre, Iran, Journée des plantes de collection, Perse, agneau, citron séché iranien, fenugrec, ghormeh sabzi, haricots rouges, jardin, limou amani, qu

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9 novembre 2013

Variation autour du curry: goyavier, poulet, coco

Le goyavier de Chine, également appelé goyavier-fraise, est un arbuste fruitier de la famille des Myrtaceae originaire d'Amérique du Sud (contrairement à ce que son nom français pourrait faire croire). C’est un arbre de 6 à 12 mètres de haut à l'écorce...

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Tags: courgettes, piment, cumin, curcuma, tomates, carotte, poulet, poireaux, ail oignon, bouquet de coriandre, curry, fénugrec, gingembre frais, goyaviers, graines de coriandre, graines de moutarde, muscade, piment de la Jamaïque, pâte de curry

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6 avril 2014

Le renouveau des races bretonnes dans l'arche d'Agri Deiz et un sauté de mines croquant, savoureux et contrasté!

Suite de notre week-end placé sous les auspices de Stakhanov, avec le salon Agri Deiz à Morlaix ! Cette grande fête de l’agriculture et de l’élevage est une belle occasion de voir dans un même lieu quelques races bretonnes oubliées dont la pérennité est...

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Tags: courgettes, miel, ciboulette, herbes aromatiques, carottes, menthe bergamote, coriandre, sauce soja, sauté de mines, champignons parfumés, mines, nouilles chinoises, sauce d'huître, huile de sésame grillée, baby corn, cerfeuil, champignons noirs, pousses de soja, shiitakes

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29 mars 2014

Couscous des monts d'Arrée (même pas peur!)

Passer du temps au jardin pour préparer la suite du printemps et l’été fait partie des rituels qui installent les beaux jours. On perd une heure de sommeil fin mars avec le passage à l’heure d’été, mais c’est pour la bonne cause car dès demain soir le...

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Tags: courgettes, ail, Bergerie des abers, poulet, carottes, oignons rosés de Roscoff, artichaut camus, potimarron, agneau, keftas, semoule, poivrons, tomates concassées, olives vertes, pois chiches, couscous des monts d'Arrée, fenouil, graine de couscous, merguez

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2 novembre 2014

Poulets à la cannelle et riz aux carottes, figues, abricots et amandes: une "poule menteuse" qui tient ses promesse

Roborative, parfumée en diable, intrinsèquement ensoleillée, cette variation autour d’un plat traditionnel libanais, la "poule menteuse', constitue un repas complet qui séduira petits et grands. Le poulet pouvant être cuit au préalable, on assemble donc...

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Tags: échalotes, miel, cannelle, poivre de Madagascar, carottes, oignons rosés de Roscoff, sel de Guérande, figues sèches, riz long grain, thym frais, amandes, abricots séchés, carottes jaunes, carottes blanches, poule menteuse, poule à la cannelle, Liban, amandes grillées

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21 juillet 2015

"Arrée Voce" au Relec et cari porc pour une fusion culinomusicale!

Très éloignée des centres urbains, comme hors du temps des hommes, l'Abbaye du Relec (Plouneour Menez) est présente sur le territoire des Monts d'Arrée depuis le XIIème siècle. Deuxième abbaye cistercienne implantée en Bretagne, elle est représentative...

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Tags: ail, curcuma, tomates, Saint-Cadou, lentilles, oignons rosés de Roscoff, porc blanc de l'ouest, gingembre frais, Aurélien Fercot, Biodivy, poivre noir de Madagascar, thym frais, marché de Sizun, Pascale Bégoc, Aurélien et Thomas, Armel Jacob, cari porc, échine de porc blan

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8 septembre 2013

Terre et mer: du lapin au Taureau !

Aujourd’hui, nos proches voisins sujets de sa très gracieuse majesté sont les bienvenus mais le château du Taureau témoigne d’un temps où les dispositions des uns et des autres de part et d’autre de la mer d’Iroise n’étaient point trop pacifiques… Le...

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Tags: sauge, échalotes, Morlaix, haricots verts, tomates anciennes, algue, baie de Morlaix, château du Taureau, jus de pommes, lapin, oignons rosés de Roscoff, pain de campagne, persil plat, pioka, poivre rouge voatsiperify, pommes à cidre, rivière de Morlaix, terrine de lapin

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12 juillet 2014

Un dessert de fête, une pavlova citron, badiane et fruits rouges

La pavlova est un dessert créé pour la ballerine russe du début du XXème siècle et à laquelle on doit donc le nom de cette gourmandise assez girly il faut bien l’avouer : meringue, chantilly et fruits rouges en sont la base qu’on réveillera ici d’une...

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Tags: myrtilles, badiane, citron bio, mûres, sureau noir, mûres sauvages, fraises de Plougastel, œufs du poulailler, cassis, fruits rouges, groseille, framboises du jardin, anis étoilé, fraises des bois, meringue suisse, pavlova, pavlova citron badiane fruits rouges

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11 octobre 2014

Monts d'Arrée soleil levant et tagine de keftas

Croquenots chaussés dès potron minet, sac ajusté sur le dos, nos randonneurs ont pris la route pour une découverte des Monts d’Arrée sous un timide soleil d’automne. Levée du soleil sur les crêtes usées… Paysage mouvant: mystérieux sous un manteau de...

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Tags: piment, cumin, curcuma, gingembre, tomates, anis vert, persil plat, sel de Guérande, coriandre, piment doux, keftas, bœuf, paprika, poivre noir de Madagascar, thym frais, Bretonne pie noir, coriandre fraîche, tagine de keftas

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3 janvier 2015

Soupe pho ga: poulet, champignons parfumés, épices et Indochine...

C’est une recette d’avant-hier, enfermée précipitamment dans une malle coloniale, embarquée à bord d’un paquebot qui a traversé l’Océan Indien, remonté la mer Rouge – dans le sillage d’Henri de Monfreid-, fait sans doute escale à Djibouti, puis passé...

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Tags: cannelle, girofle, poulet, badiane, oignons rosés de Roscoff, cardamome verte, sauce soja, champignons parfumés, nouilles chinoises, shitaké, gingembre frais, champignons noirs, poulet bio, nouilles de riz, sauce nuoc mam, soupe indochinoise, soupe pho ga, soupe vietnamien

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27 juillet 2015

Klevet’vez ar gazek-koad, seblant dour zo moarvat! Pluie, pic-vert et tarte ensoleillée aux légumes d'été!

« Le beau et le mauvais temps sont choses relatives. S’il pleut souvent en Bretagne, mais cependant un peu moins qu’en Irlande, c’est une histoire d’héritage et de géographie… Climat tempéré et humide de type océanique, à la formule consacrée des météorologues...

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Tags: ail, huile d'olive, aubergine, olives vertes, thym frais, poivron rouge, marjolaine, mozzarella, oignon rouge, tarte légumes soleil, courgette jaune, courgette verte, pic-vert, pluie, tarte sauvage aux légume d'été, Bernard Rio, Rivières de Bretagne, pâte brisée pur beurre

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13 août 2015

Moules tomates et pimenton à bord d'Amzer'Zo !

Quitter le quai 9 ¾ du port du Bloscon à Roscoff au petit matin, glisser le long d’un géant blanc, à quai entre deux traversées de la Manche, laisser à bâbord l’île de Batz qui s’éveille, couper le moteur, puis, dans un silence bruissant, le nez au vent,...

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Tags: ail, tomates, tomates confites, tomates anciennes, baie de Morlaix, château du Taureau, oignons rosés de Roscoff, pimenton, poivrons rouges, poivrons jaunes, moules frites, poivrons orange, Amzer'Zo, L'Huîtrier, ile Louët, moules tomates et pimenton, rade de Morlaix, tomat

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22 décembre 2013

Un pain hérissé pour un apéro boulanger et durable (quoique pas que tant ça, au fond)!

Une gageure est de profiter des fêtes de fin d’année sans plomber ses finances ! Et sans foie gras, truffes, chapon ou caviar, on n’est pas condamné au pain sec et à l’eau : on peut quand même proposer aux convives des délices d’inventivité et de bonne...

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Tags: huile d'olive, tomates séchées, pignons de pin, thym, piment doux, pain rassis, ail des ours, aubergines grillées à l'huile, chorizo, câpres, lardons fumés, olives noires, olives vertes, origan, pain hérissé, romarin, tomates cerises

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17 octobre 2015

Pain d'épices de l'écureuil au miel des Monts d'Arrée, à la farine de châtaigne, aux noisettes torréfiées et aux pommes séchées!

Parmi l'éventail des gourmandises que nous proposons pour le goûter, d’aucuns craquent en automne pour ce pain d'épices réalisé à partir de produits bio et locaux. L'occasion, à la fin des cours pour les stages ou de retour de randonnée pour les vacanciers,...

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Tags: cannelle, girofle, noisettes, badiane, anis vert, cacao, cardamome, pain d'épices, pommes Germaine de Brasparts, muscade, pommes séchées, Emmanuelle, Chèvres Folles d'Emmanuelle, farine de châtaigne, miel de Sizun, miel des Monts d'Arrée, pain d'épices noisettes et pommes

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12 août 2013

Grande randonnée, courgettes farcies et boulettes de veau au basilic!

Parcourir les chemins de grande randonnée qui émaillent le Parc Régional d’Armorique, le nez au vent, et observer la faune et la flore dans un environnement unique… Ce qui étonne le visiteur d’aujourd’hui comme le voyageur d’hier, ce sont moins les paysages...

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Tags: courgettes, piment, randonnée, tomates, Monts d'Arrée, Parc Régional d'Armorique, ail confit, ajonc, boulettes, bruyère, granite, huile d'olive, légendes, poivre, schiste, tomates confites, échalotes nouvelles

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24 août 2013

Saint-Efflamm: la route des épices pour un ketchup maison

Bébés bâtisseurs d'empires éphémères, naïades en maillot griffé, amateurs émerveillés de légendes arthuriennes, écologistes vigilants scrutant l'estran, marins sur terre en char-à-voile ou sur mer en catamaran, pêcheurs à pied traquant coques et couteaux,...

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Tags: piment, sucre complet, miel, cannelle, gingembre, poivres, vinaigre de cidre, CRPE, Plestin-les-Grèves, Saint-Efflamm, badiane, concours de recrutement des professeurs des écoles, fève cacao, fève tonka, ketchup maison, stage, épices

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