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21 juin 2018

Poulet tantad au lait, au citron, à la cannelle et à la sauge: c'est bientôt la Saint-Jean !

Tantadou ou feux de Saint-Jean sonnent les trois coups de l’été, à Saint-Cadou et à Botmeur comme ailleurs ! Cette coutume immémoriale, qu’on retrouve un peu partout en Europe -comme au Moyen-Orient-, et notamment en Bretagne, plongerait ses racines dans...

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Tags: sauge, sauge ananas, huile d'olive, poivre noir de Madagascar, cannelle de Madagascar, citron jaune bio, lait entier cru bio de vache bretonne pie noir, poulet bio, ail rose de Lautrec, sauge officinale, poulet lait citron cannelle et sauge, poulet tantad, sauge pourp

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17 juin 2015

Abats pas rabat-joie et rognons de veau aux cèpes, Jurançon et risotto fèves, citron et estragon du Mexique...

Végétariens et vegans passeront sans doute leur tour et leur chemin, c’est certain et c'est leur droit. Les abats qui souffrent d’une image très dégradée sont devenus à l’instar de certains légumes oubliés des étrangers qu’on regarde d’un œil suspicieux...

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Tags: vache bretonne pie noire, bouillon de légumes, cèpes, crème fraîche crue, cèpes de Bordeaux, citron jaune bio, Jurançon, estragon du Mexique, fèves fraîches, risotto fèves et citron, riz arborio, rognon de veau aux cèpes et Jurançon, rognon de veau bio

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10 août 2015

Cari pintade à la vanille Bourbon à bord de L'Hermione: hardis les gars!

Cap sur la rade de Brest, demain en début d'après-midi, pour accueillir L'Hermione, réplique du navire éponyme de 1779, et de retour en France après une tournée triomphale inaugurale et un accueil enthousiaste outre-Atlantique. Navire de guerre français,...

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Tags: vanille, tomates, oignons rosés de Roscoff, vanille Bourbon, Brest, gingembre frais, ail rose de Lautrec, L'Hermione, car pintade, cari pintade à la vanille Bourbon, pintade bio, pintade fermière, tomates Cherokee Purple

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6 septembre 2015

Variation breizh autour de la clam chowder: soupe de palourdes au blé noir, lard, pommes de terre, carottes et persil plat

Avec des cowboys plein les Monts d'Arrée, on ne pouvait, au Gouezou, pas passer à côté des gourmandises outre-Atlantique en furetant et en musardant, les sens en éveil au marché de Morlaix. Quelques palourdes sauvages de la baie de Morlaix, des pommes...

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Tags: blé noir, Saint-Cadou, carottes de Commana, graines de blé noir, graines de blé noir torréfiées, Jardins de Kervelly, persil plat bio, Ferme Moguerou, clam chowder, lard salé séché, palourdes sauvages, palourdes sauvages de la Baie de Morlaix, poitrine de porc blanc d

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30 septembre 2015

Des Racines et des Ailes, la Chevauchée Fantastique et une terrine citronnée de lieu jaune de ligne et saumon fumée de l'Elorn

Un mois déjà que l’équipe de journalistes et de techniciens de l’émission de télévision Des Racines et des Ailes a rembobiné ses câbles, replié ses perches et débranché ses caméras… Après un tournage intense de trois jours de randonnée équestre dans les...

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Tags: basilic pourpre, basilic vert, combava, thon, œufs du poulailler, citron jaune bio, Les ligneurs de l'île Vierge, lieu jaune, Des Racines et des Ailes, lieu jaune de ligne, saumon de l'Elorn, saumon fumé maison, thon de ligne

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28 novembre 2015

Cari porc blanc de l'Ouest au massalé, cocos de Paimpol au curcuma et rougail de mangue: convoquer le soleil et répudier l'hiver

C'est lorsque le temps prend des allures boudeuses d'un hémisphère nord qui plonge dans l'hiver qu'on se découvre des envies d'ailleurs, de soleil et de couleurs... Certes les feuilles flamboyantes de l'automne jouent sur une palette infinie de l'or au...

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Tags: piment, curcuma, oignons rosés de Roscoff, gingembre frais, mangue, mangue verte, massalé, ail rose de Lautrec, cari porc, cari porc blanc de l'Ouest, cari porc blanc de l'Ouest au massalé, cocos de Paimpol au curcuma et au gingembre, rougail mangue

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5 janvier 2016

Noir c'est noir! Un curry ton sur ton: curry noir, Black Angus et riz nérone. Le tiercé gagnant!

Etonnante lumière noire au creux des assiettes pour célébrer le solstice d’hiver : dans une sauce courte et sombre comme la nuit, voici un curry noir Kala Massala ( originaire du Maharashtra en Inde) de Black Angus des Monts d'Arrée, soyeux, parfumé et...

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Tags: ail, gingembre, lentilles corail, oignons rosés de Roscoff, riz basmati, gingembre frais, riz nérone, tomates concassées, bœuf Black Angus, bourguignon, charbon actif, curry noir, curry noir Black Pearl

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6 décembre 2015

Un délicatessen dans les Monts d'Arrée: le pastrami du Gouezou

Voici venu le temps où, au lieu de battre la campagne le nez au vent, les yeux écarquillés par le spectacle d'une nature qui ralentit l’allure à l’approche de l’hiver, au lieu de se fondre dans son canapé avec d’une main la dernière acquisition opérée...

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Tags: cannelle, poivres, badiane, sel de Guérande, coriandre, cardamome verte, noix de muscade, poivre noir, coleslaw, bœuf Bretonne pie noir, buns au blé noir, clou de girofle, poitrine de bœuf

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16 mars 2016

Clafoutis Penn Ar Bed ortie, épinard, roquette, saucisse de Molène et chèvre. Et relire le Barzaz Breizh.

C’est tout un symbole qui est mis en vente dans une agence immobilière parisienne : Keransquer, la belle maison bourgeoise cossue qu’occupa pendant un demi-siècle Théodore Hersart de la Villemarqué, quitte le giron familial pour un nouveau destin. Une...

Posté par Gouezou à 16:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage de chèvre, épinards frais, chèvre affiné, fromage blanc de chèvre, roquette, brique de chèvre, orties, chèvre râpé, clafoutis Penn Ar Bed, clafoutis ortie, clafoutis salé, crottin de chèvre sec, saucisse de Molène

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15 juillet 2016

La rade de Brest aux allures de baie d'Ha Long: sampan, jonque et banh bao à la coriandre vietnamienne

Voyage en baie d’Hạ Long, ce qui en vietnamien signifie « descente du dragon ». Une jolie légende raconte que le paysage exceptionnel de cette baie est dû à un dragon, être merveilleux et bénéfique au Viêt Nam, qui serait descendu dans la mer pour domestiquer...

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Tags: sauce d'huître, œufs du poulailler, ail nouveau, huile de sésame grillé, sauce nuoc mam, échine de porc blanc de l'Ouest, Brest 2016, banh bao, coriandre chinoise, coriandre vietnamienne, jonque, sampan, œufs de caille

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25 juin 2016

Fêtons tout! Tomates cerise confites pour des cannelés apéritifs aux tomates confites, au chèvre et à la sauge! Yech'ed mat!

Et voici la saison des apéritifs qui viennent clore en terrasse et de façon gourmande et festive les fruits d’une année de labeur : trinquons aux concours décrochés, aux diplômes obtenus, aux menus évènements du quotidien qui cimentent nos rapports aux...

Posté par Gouezou à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauge, huile d'olive, tomates confites, apéritif, olives noires, romarin, tomates cerises, apéritif dînatoire, cannelés, cannelés apértifs, cannelés salés, fromage de chèvre sec, tomates confites maison

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7 août 2016

Pesto jovial et éphémère: courgette, sauge et chèvre

Gourmandise génoise joviale, le pesto chlorophyllé se prête à toutes les variations iconoclastes. Un dictionnaire génois-italien, de la fin du XIXe siècle, donne une définition du pesto, sensiblement la même qu'aujourd'hui. En dialecte génois, pesto se...

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Tags: courgettes, sauge, Morlaix, huile d'olive, persil plat, Biodivy, pistaches nature, marché de Sizun, chèvre sec, Chèvre Folle, ail frais, pesto de courgette

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18 janvier 2018

Journée mondiale des zones humides sur le toit de ce monde et blinis aux épinards

« Tout près du lac filtre une source, Entre deux pierres, dans un coin ; Allègrement l'eau prend sa course Comme pour s'en aller bien loin. (…) Ainsi la jeune source jase, Formant cent projets d'avenir ; Comme l'eau qui bout dans un vase, Son flot ne...

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Tags: cumin, Monts d'Arrée, Aulne, épinards frais, 3, Elorn, Lac du Drennec, citron, lac Saint-Michel, blinis épinards, Elez, eaux, journée mondiale des zones humides

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22 janvier 2018

Le veneur infernal, la tourte croustillante à la créole, l'archange et la pâte feuilletée de blé noir...

« Il y a mille ans et bien plus -selon les traditions de la montagne- que cette vaste plaine, coupée par des flaques d'eau noire et des fondrières de tourbe mouvante, était couverte de bois épais. Aujourd'hui, c'est le marais du Mont Saint-Michel. Mais...

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Tags: blé noir, gingembre, combava, oignons rosés de Roscoff, sauce soja, sauce d'huître, Mont Saint-Michel de Brapsarts, échine de porc blanc de l'Ouest, coriandre fraîche bio, farine de blé noir bio de Biodivy, Veneur Infernal, pâte feuilletée de blé noir, tourte créole

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1 mai 2018

La Duchesse, la Nef et le Marin. Toasts au cacao, au Sant-Eneour et au confit d'oignon pour un pince-fesses imprudent.

« Nobles princes, le nom Hervé le garde, Soubz la pierre qui les os ne regarde ; Il a osé sur les Angloys saillir, Qui lors voulloient le pais assaillir Par le moyen de royale nef Il a gardé tous les François de gref. Et pour garder le pays de langueur,...

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Tags: Sant-Eneour, ferme du Kleuz, Plouneour-Menez, Bertheaume, Duchesse Anne, Hervé de Portzmoguer, La Cordelière, Marie-La Cordelière, lait cru, millions de Bretons, pain au cacao, toasts cacao et sant-eneour, vache Bretonnne pie noir

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19 mai 2016

Crabe mousse au citron vert, coriandre et pointes d'asperge pour des p'tits mousses qui n'avaient ja ja jamais navigué, ohé ohé!

Avec une saison très courte annonciatrice des beaux jours, l’araignée mousse est une gourmandise de printemps d’une belle fraîcheur iodée. C’est toutefois un crustacé qui se mérite car, après l’avoir glané au détour d’une forêt de laminaires à Camaret,...

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Tags: huile d'olive, poivre timut, coriandre, citron vert, fleur de sel de Guérande, asperges vertes, coriandre fraîche, Aïcha, araignée de mer, crabe, crabe mousse, crustacé

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29 avril 2014

Toasts au chorizo et pesto d'aromatiques: un apéritif improvisé!

Les jours rallongent, c’est les vacances. Une bouteille de cidre du Gouezou bien frais partagée autour d’un apéritif improvisé : toasts de pain au chorizo et pesto d’aromatiques fraîchement cueillies. Profiter de la lande fleurie, d’une balade le nez...

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Tags: huile d'olive, pesto, persil plat, coriandre, apéritif, parmigiano reggiano, noisettes grillées, noix grillées, chorizo, pain au chorizo, toats au chorizo et pesto d'aromatiques, yec'hed mat

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13 octobre 2014

Du 2 en 1: wrap ou salade au lapin rôti et vanillé, à la roquette, tomate, poivron et avocat, sauce moutardée

Deux versions d’un même plat. L’une, sage, propose au creux d’une assiette une jolie salade composée en chaud-froid. Dés de lapin rôti et de légumes croquants et billes fondantes d’avocat arrosé d’un filet d’une sauce crémeuse et d’une craquante et amère...

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Tags: tomates, lapin, vanille Bourbon, crème fraîche crue, moutarde à l'ancienne, poivron rouge, roquette, Chardonnay, vin blanc, poivron jaune, avocat, salade lapin vanillé

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9 mai 2015

Grand prix de l'Arc de Triomphe, belles mécaniques et pâtes fraîches blé noir, foie gras, framboise,lambig et piment.

Que faire de ce week-end mi-fugue, mi-raison? Succomber au charme désuet de la Traction ou rugir avec la Berlinette? Quoiqu'il en soit, ne pas participer samedi et dimanche au cinquième Grand Prix de l'Arc de Triomphe de Sizun –manifestation bisannuelle...

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Tags: blé noir, ciboulette, piment fort, œuf du poulailler, foie gars de canard, foie gras mi cuit à la vapeur, lambig, Grand Prix de l'Arc de Triomphe, Jaguar MK2, pâtes fraîches au blé noir, pâtes fraîches foie gras framboie lambig piment, véhicules anciens

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18 mai 2015

Jardinier vs Wendy la chèvre. Jardinier: 0, Wendy: 1. Pour Jord, une tarte verte épinard, pistache et roquefort!

Petite chèvre pansue, dodue et fort sympathique, Wendy est également très populaire au Gouezou. Elle entretient avec un sérieux sans faille les pâtures, les ronciers les vieilles pierres et les talus en jugulant l’exubérance de Dame Nature. Elle est aidée...

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Tags: pique-nique, œufs du poulailler, pistaches nature, Jord Ar Meur, pousses d'épinard, Facebook, Wendy, biquettes, cabris, chèvres, roquefort, tarte verte épinard roquefoirt pistache

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7 juillet 2015

Pique-nique en bord d'Elorn pour Kann Al Loar; filet mignon laqué au miel d'épices...

A peine les festivités morlaisiennes d’Entre Terre et Mer sont-elles terminées que se profile le prochain festival qui déploiera toute sa toile du 10 au 14 juillet, dans un autre port fluvial, Landerneau… Ici, point de paysans, mais des marins, des vieilles...

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Tags: miel, curcuma, Landerneau, miel de sarrasin, oignons rosés de Roscoff, vanille Bourbon, graines de coriandre, miel de châtaignier, filet mignon de porc blanc de l'Ouest, filet mignon fumé, filet mignon laqué au miel d'épices, Kann Al Loar

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9 septembre 2015

Des buns fourrés chou, andouille, oignon, pomme et chèvre pour faire du bruit dans Landerneau !

Ces buns fourrés au chou vert, à l’oignon rosé, à l’andouille, à la pomme, aux baies roses et au fromage de chèvre sec vont, comme on dit, faire du bruit dans Landerneau… Mais quelle est l’origine de cette expression patrimoniale bien connue à laquelle...

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Tags: oignons rosés de Roscoff, andouille, porc blanc de l'ouest, baies roses, chou vert, Chèvres Folles d'Emmanuelle, pommes sauvages, andouille au porc blanc de l'Ouest, buns chou pomme oignon andouille chèvre, chèvre râpé, chèvre sec, du bruit dans Landerneau

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19 octobre 2015

Jarret de Black Angus fondant et croustillant au gingembre et au citron vert... Et une petite tartine de moelle!

Suite de l'exploration de la planète Black Angus de Myriam et Sylvain Le Treust de Saint-Rivoal, avec un morceau très éloigné du monde des grillades. Ce joli jarret, qui a gentiment blobloté de longues heures sur le poêle dans un bouillon de carottes,...

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Tags: gingembre, combava, Saint-Rivoal, sauce soja, citron vert bio, graines de sésame, Sylvain Le Treust, miel de Judée, Sylvain et Myriam Le Treust, bœuf Black Angus, huile de combava, jarret de Black Angus

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2 décembre 2015

Pique-nique en habits d'hiver: salade de pâtes au curry, fruits séchés, carottes et chutney de coriandre

Il semble loin le temps où les randonneurs passant par le Gouezou se sustentaient d'une salade de crudités et d'eau fraîche (est-ce jamais arrivé d'ailleurs?). Avec la chute vertigineuse des températures, on randonne sous un soleil blanc, toujours autant,...

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Tags: curcuma, huile d'olive, citron vert bio, fleur de sel de Guérande, abricots séchés, raisins secs, carottes jaunes, carottes bio, carottes violettes, curry de Madras, salade de pâtes, salade de pâtes au curry et aux carottes

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19 septembre 2013

Brigands, filous et courge rôtie

La bourse ou la vie ? En 2013, le Château de Kerjean revendique plus que jamais son caractère de forteresse imprenable en s’emparant du thème des brigands. L’histoire du site est elle-même émaillée d’épisodes violents, des guerres de la Ligue aux larcins...

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Tags: échalotes, oignons, crème, château de Kerjean, courge pinky, cèpes, délinquance, exposition temporaire, fourme d'Ambert, poitrine séchée au poivre, potimarron, potiron

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