GOUEZOU

31 janvier 2014

Moulinée de lentilles et courge pinky et sa petite tartine gourmande au camembert et "cuisses" de noix

La noix (fruit du noyer, Juglans L.) est un fruit à coque. Elle est produite par le noyer, arbre de la famille des juglandacées, présent à l'origine sur le continent eurasiatique et en Afrique. Sur le plan botanique, le fruit du noyer est une drupe, fruit...

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Tags: tartine, courge pinky, camembert au lait cru, lentilles vertes du Puy, échalotes grises, huile de noix, moulinée courge lentilles, noix

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31 janvier 2014

A picorer sans retenue, les petits roulés saucisson noisette de Louis

Des amis, des hôtes débarquent à l’improviste… Ouvrir une bouteille de cidre ou un verre de jus de pommes chaud s’accompagne forcément de petites choses à grignoter. En deux temps, trois mouvements, les petits roulés de Louis arrivent sur la table basse....

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Tags: noisettes, beurre demi-sel, noix de muscade, pain de mie complet, petits roulés, saucisson

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30 janvier 2014

Un plat complet: soupe flageolet, clémentine et magret fumé

Pour invoquer les beaux jours et repousser les dépressions rien de tel qu’une belle soupière aux couleurs de l’été. L’occasion d’ouvrir avec nostalgie et/ou fierté les bocaux dans lesquels ont été emprisonnés les derniers légumes d’été en septembre dernier...

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Tags: huile d'olive, tomates séchées, carottes, poireaux, magrets de canards fumés séchés aux poivres, magrets de canard, clémentines bio, confit de légumes d'été, soupe flageolet

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29 janvier 2014

La belle ombélifère en habits de velours: velouté de carottes à l'orange et au cumin

Pour faire consommer des légumes aux enfants –et parfois même à certains grands-, il faut manier la carotte et le bâton. Ce n’est pas le moindre des paradoxes car certains petits malins tendraient à carotter des petits croûtons en lieu et place de la...

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Tags: ail, cumin, gingembre, oignon, poivre timut du Népal, carottes, orange, soupe carottes orange cumin

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29 janvier 2014

Savez-vous planter les choux? En tout cas, on sait les manger... farcis au porc et à la cannelle

Savez-vous planter les choux À la mode, à la mode Savez-vous planter les choux À la mode de chez nous On les plante avec les pieds À la mode, à la mode On les plante avec les pieds À la mode de chez nous On les plante avec le genou À la mode, à la mode...

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Tags: poivre de Madagascar, carottes, poireaux, poitrine fumée, porc blanc de l'ouest, chou farci, cannelle de Madagascar

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29 janvier 2014

Traîtrise et simplicité à Saint-Cadou: le dangereux gâteau aux pommes de Patrick Hervé

Le livre sur les fars de Patrick Hervé –de Saint-Cadou- est sorti. « Après bien des discussions, le titre qui a été choisi doit permettre à tous de comprendre qu'on parle de l'histoire, de la tradition du far-four et du far en sac, sans oublier le fars...

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Tags: Sizun, Saint-Cadou, beurre demi-sel, vanille Bourbon, pommes Germaine de Brasparts, sucre de canne, Patrick Hervé, fars bretons et kig ha farz, gâteau de belle-mère

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28 janvier 2014

Une soupe chorizo-clémentine à l'Espagnole, un peu comme une auberge...

La clémentine doit son nom au Frère Clément (Vital Rodier, 1839-1904) de l'Institut des Frères de Notre-Dame de l'Annonciation, qui était chef de culture de l'orphelinat de Misserghin (près d'Oran, en Algérie). En 1892, Louis Charles Trabut, botaniste...

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Tags: courgettes, ail, tomates, haricots verts, oignons rosés de Roscoff, poivrons, maïs, chorizo, clémentines, aubergines, haricots flageolets chevriers verts, riz long grain, soupe espagnole

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28 janvier 2014

L' embeurrée, c'est bête comme chou!

Bête comme chou, mon petit chou, faire chou blanc, un bout d’chou, des oreilles en feuille de chou, être dans les choux, faire ses choux gras, ménager la chèvre et le chou, se prendre le chou, rentrer dans le chou, une feuille de chou, un restachou… Par...

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Tags: carottes, beurre demi-sel, oignons rosés de Roscoff, chou vert frisé, échalotes grises

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27 janvier 2014

Pour Jeanne: et une tarte au chou!

Le chou fait partie d’une grande famille au sein de laquelle on trouve le radis, le cresson, la rave, le navet… Tous ont comme particularité d’être riche en vitamines. Ce légume, roi de l'hiver et du kig-ha-farz, est connu depuis longtemps pour ses vertus...

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Tags: lait entier, œuf, crème fraîche, lard fumé, tarte salée, lardons fumés, chou vert frisé, tarte au chou, tomme de brebis, tomme de vache

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27 janvier 2014

"Le cul bénit" et pain au lait ribot et blé noir

Rien ne remplacera bien entendu le pain du boulanger mais faire son pain soi-même est un vrai bonheur : le poser fièrement, gonflé, doré et dodu, sur la table, en couper de larges tranches au petit-déjeuner ou au goûter, mordre à pleines dents dans une...

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Tags: pain, farine de blé noir complète, farine de froment, beurre demi-sel, lait ribot, pain au lait ribot

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