echine de porc blanc de l'ouest

22 janvier 2018

Le veneur infernal, la tourte croustillante à la créole, l'archange et la pâte feuilletée de blé noir...

« Il y a mille ans et bien plus -selon les traditions de la montagne- que cette vaste plaine, coupée par des flaques d'eau noire et des fondrières de tourbe mouvante, était couverte de bois épais. Aujourd'hui, c'est le marais du Mont Saint-Michel. Mais...

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Tags: blé noir, gingembre, combava, oignons rosés de Roscoff, sauce soja, sauce d'huître, Mont Saint-Michel de Brapsarts, échine de porc blanc de l'Ouest, coriandre fraîche bio, farine de blé noir bio de Biodivy, Veneur Infernal, pâte feuilletée de blé noir, tourte créole

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27 juin 2017

La flibuste, les Caraïbes, Anne Dieu-Le-Veut et les boulettes de porc au curry, à l'ananas, à la banane et aux arachides

Quelques dates, quelques lieux, quelques noms… On sait bien peu de choses d’Anne Dieu-Le-Veut dont jusqu’au nom est sujet à caution. Ce qu’on sait en revanche, c’est qu’elle ne s’en laissait pas compter. Et qu’elle a, çà et là, laissé un souvenir cuisant...

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Tags: ananas Victoria, bananes, échine de porc blanc de l'Ouest, arachides, boulettes porc ananas bananes arachide

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15 juillet 2016

La rade de Brest aux allures de baie d'Ha Long: sampan, jonque et banh bao à la coriandre vietnamienne

Voyage en baie d’Hạ Long, ce qui en vietnamien signifie « descente du dragon ». Une jolie légende raconte que le paysage exceptionnel de cette baie est dû à un dragon, être merveilleux et bénéfique au Viêt Nam, qui serait descendu dans la mer pour domestiquer...

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Tags: sauce d'huître, œufs du poulailler, ail nouveau, huile de sésame grillé, sauce nuoc mam, échine de porc blanc de l'Ouest, Brest 2016, banh bao, coriandre chinoise, coriandre vietnamienne, jonque, sampan, œufs de caille

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6 juillet 2016

Mille-feuilles d'aubergines au kari Gosse pour l'arrivée du soleil !

Voici le soleil au rendez-vous de ce tout premier jour de vacances : et tout nous chatouille désormais ! Serviette et maillot, sac à dos et godillots, selle et mors, grand-voile et foc, panier et haveneau ! De retour d’une toute première précieuse et...

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Tags: échalotes nouvelles, kari Gosse, aubergines, carottes nouvelles, échine de porc blanc de l'Ouest, aillet, mille-feuilles d'aubergine

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19 juin 2016

Briquets Flaminaire, Fête des pères et saucisses façon tagine au barbecue

En France, c'est le fabricant de briquets Flaminaire qui a l'idée, le premier en 1949, de créer une Fête des pères pour des raisons commerciales. Son directeur Marcel Quercia qui veut imposer son briquet au gaz dans l'hexagone, lance la Fête des pères...

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Tags: coriandre, porc blanc de l'ouest, citron confit, coriandre fraîche, échine de porc blanc de l'Ouest, fête de pères, saucisses façon tagine

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29 février 2016

Rôti échine de porc blanc de l'Ouest confit dans du lait, du citron et du thym... On est bien!

Un joli rôti de porc blanc de l’Ouest, bio, et pris dans l’échine, cuit pendant de longues heures à l’étouffée dans du lait entier en compagnie d’oignons rosés de Roscoff, d’échalotes, d’un zeste de citron et d’un bouquet de thym frais : voilà un plat...

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Tags: échalotes, citron bio, oignons rosés de Roscoff, zeste de citron bio, échine de porc blanc de l'Ouest, Ferme Moguerou, Ferme de Hellez Vraz, lait entier bio et cru, rôti confit dans du lait entier

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15 mai 2015

Pique-nique au fil de l'eau, wraps, carnitas et crudités! C'est le printemps!

Ces galettes à la farine de maïs, garnie de "carnitas"('une tendre échine de porc blanc de l'Ouest lentement confite dans un jus d'orange avec épices douces), de légumes croquants -tomates cerise, poivrons, concombre, raids, etc.-, d'une poignée de roquette...

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Tags: ail, cannelle, cumin, anis vert, échine, orange, tomme Kleuzic, poivrons, tomates cerises, poivron rouge, orange bio, concombre bio, wraps, poivrons jaunes, carnitas, galette de maïs carnitas, galettes de maïs, oignon rouge, wraps carnitas, échine de porc blanc de l'Ouest

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