Articles populaires

21 avril 2016

Laouen Vraz: une Chèvre Folle, une Chose rôtie aux graines de courge, pistaches, figues, marjolaine et miel... Un grain de folie

« Castel-linn [Châteaulin] a son fleuve et la haute montagne… Hanvec a le Crannou, forêt lugubre et sombre… Saint-Renan a les blés ; Sizun a les abeilles… Mais Saint-Pol-de-Léon a pour lui le Kreïsker. » (Auguste Brizeux, Kreisker) Il y a un petit grain...

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Tags: miel de sarrasin, figues sèches, pistaches nature, Emmanuelle, miel de châtaignier, Chèvre Folle, La Chose, tome de chèvre, tomme de chèvre, Hanvec, Laouen Vraz, formage de chèvre au lait cru, forêt du Cranou, fromage de chèvre à croûte fleurie

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11 octobre 2013

Petite chronique d'un pommé tellurique

Cet après-midi, un léger séisme (d’une magnitude de 3,9) m’a fort opportunément aidé à ramasser les pommes du verger en les précipitant sans ménagement sur l’herbe humide : du coup, il suffisait de se baisser pour les entasser dans le grand panier de...

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Tags: beurre, Bretagne, sucre complet, pommes, œufs, farine, lait entier cru, vanille Bourbon, séisme, tremblement de terre, Germaine de Brasparts, pommier, pommé, secousse tellurique

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23 février 2014

Boulettes de porc au citron, aux légumes et aux épices douces

Qu’est-ce qui est petit, rond (les candidats au CRPE diront sphérique), parfumé, qui nourrit un régiment et remporte tous les suffrages (en ces temps de campagne électorale pour les municipales, j’en connais que la recette va intéresser) ? Les boulettes...

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Tags: sauge, ail, carotte, oignons, ciboulette, citron bio, persil plat, courge pinky, courges, poireaux, coriandre, porc blanc de l'ouest, boulettes porc citron légumes, riz long au four

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17 mai 2014

Cake salé au Sant-Eneour, au lard fumé, aux cornichons et au Muscadet: ça va faire du bruit dans Landerneau!

Sous l’éclatant soleil de mai, à l’issue d’un petit tour au marché et ses trésors de légumes de printemps et de fraises de pleine terre, petite balade dans Landerneau, et plus particulièrement dans le quartier Saint-Thomas, côté Cornouaille, c’est-à-dire...

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Tags: huile d'olive, tomates séchées, Sant-Eneour, ferme du Kleuz, cake salé, œufs du poulailler, aubergines grillées à l'huile, olives noires, olives vertes, fromage, cake salé du Gouezou, Muscadet-sur-lie, cornichons, oignons blancs

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18 mai 2014

Un velouté anti gaspi épicé: les fanes et les ânes à l'honneur!

Âne bâté ! Bougre d’âne ! Arrête tes âneries ! Comme un chapelet de jurons du Capitaine Haddock à invoquer pour découvrir ces équidés d’une étonnante finesse et d’une intelligence rouée... Au bout du monde, sur la presqu’île de Crozon, Océ’âne propose...

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Tags: cannelle, cumin, curcuma, gingembre, poivres, persil plat, coriandre, piment doux, croûtons, piment fort, carottes nouvelles bio, fanes de carottes, soupe de fanes de carottes, épices à tagine

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19 septembre 2014

Variation iconoclaste autour du rougail morue: joues de cabillaud, kari Gosse, cocos de Paimpol et blé noir!

Une température moyenne de 23,8° sur le Finstère nord en septembre.... Le soleil toujours présent, le mercure qui s’envole, un mois de septembre exceptionnel, du jamais vu depuis 1959… Il n’en faut pas plus pour donner aux produits régionaux des allures...

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Tags: courgettes, tomates, cocos de Paimpol, oignons rosés de Roscoff, artichaut camus, kari Gosse, gingembre frais, poivron rouge, graines de blé noir, graines de blé noir torréfiées, rougail morue, ail fumé, joues de cabillaud kari Gosse, poivron jaune

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8 novembre 2014

La vie en rose des restachou: soupe girly et oeuf poché

Dans le pays de Toutordur vivait un petit roi très malade. Il respectait si peu la nature que son royaume devint un désert de déchets. Kayell la magicienne, Hugo l’escargot et Olga la poubelle arriveront-ils à le guérir ? Du 23 au 29 novembre dans les...

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Tags: pommes de terre, ail, huile d'olive, oignons rosés de Roscoff, orange, pain rassis, œufs du poulailler, œuf poché, betterave, ADDES Botmeur, ADEME, déchets, restachou, semaine de réduction des déchets

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5 mai 2015

Les Monts d'Arrée au creux d'une cocotte: sauté de porc au cidre et petites légumes nouveaux

Après une longue chevauchée au cœur des Monts d’Arrée sous une pluie insistante, s’attabler, au sortir d’une douche brûlante et réparatrice, autour d’un confortable sauté d’échine de porc blanc de l’Ouest au cidre fermier qu’accompagnent des carottes...

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Tags: sauge ananas, randonnée, cannelle, randonnée équestre, miel de sarrasin, jus de pommes, Randoloisirs, porc blanc de l'ouest, pommes de terre nouvelles, carottes nouvelles bio, jus de pomme Germaine de Brasparts, cidre fermier bio, cavaliers, ferme équestre Randoloisirs

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19 juillet 2015

Muffins apéritifs au blé noir, à la courgette, à la féta et à la sauge sur le point culminant de la Bretagne! Pour Thomas!

Si d’aucuns -géographes chafouins- ont contesté en leur temps au mont Saint-Michel son statut de point culminant de la Bretagne au motif –fort obscur- que les 391 mètres revendiqués incluaient le clocher de la chapelle éponyme, il ne reste pas moins que...

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Tags: courgettes, blé noir, blé noir complet, Aurélien Fercot, Biodivy, flocons de sarrasin, Mont Saint-Michel de Brapsarts, blé noir complet bio, Aurélien et Thomas, flocons de blé noir, courgettes bio, courgette jaune, muffins blé noir courgettes feta sauge, tomates cerise

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6 août 2015

Escalopes de veau farcies aux petits légumes et miel de ronces du Marché de Commana

Le tout petit marché de Commana est sans doute le plus petit marché des Monts d’Arrée. Il se déroule également en milieu de semaine et en fin de journée. Un petit marché particulier, donc. Y fureter, à la rencontre des exploitants, le nez au soleil, est...

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Tags: Commana, Saint-Cadou, lard fumé, Ty Forn Nevez, Ferme Moguerou, Ferme de la Vallée, Ferme de Rozh ar Hoel, Gérard Thépot, Marché de Commana, Sarah de La Ferme de la Vallée, escalopes de veau, involtinis de veau aux légumes escalope de veau farcie, miel de ronce, poitri

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14 juillet 2015

Artichauts farcis tomate séchée et fleurs de thym, docks, quais et digues pour les 150 ans port de commerce de Brest!

La Fête Nationale frappe les trois coups de la saison estivale, le bal des juilletistes et des aoûtiens, les fêtes, les bals, les festou noz et le feu d’artifice… Ces festivités se déroulant désormais sur deux jours et deux soirées, c’est un fait, on...

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Tags: tomates séchées, poitrine fumée, Biodivy, thym frais, marché de Sizun, Marché de Morlaix, fleurs de thym, courgettes bio, Marché de Roscoff, artichauts carmus, artichauts farcis tomates séchées et fleurs de thym, port de commerce de Brest, rade de Brest, échine de porc

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20 septembre 2015

150ème anniversaire de l'arrivée du train à Landerneau et cannellonis au poulet, épinards et fromage de chèvre

Les premiers cheminots que les Landernéens ont vu au travail ont été les géomètres. Aux abords immédiats de la ville, aucune difficulté particulière ne s’est présentée. Le terrain est relativement plat, les dénivellations ne sont guère prononcées. Par...

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Tags: fromage de chèvre, poulet, oignons rosés de Roscoff, pâtes, Biodivy, épinards frais, pâtes sèches, fromage blanc de chèvre, Chèvres Folles d'Emmanuelle, Ferme de la Vallée, cannellonis, cannellonis poulet épinards et chèvre, cuisses de poulet, filet de poulet

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4 février 2016

Petites bouchées gourmandes: bouchons réunionnais pour un apéritif ensoleillé !

Les bouchons sont de petites bouchées de viande cuites à la vapeur, parfumées et entourées d'une pâte fondante, façon ravioli. Cette spécialité emblématique de la cuisine réunionnaise est d’origine chinoise, fruit donc d’un joyeux mélange… Ce petit amuse-bouche...

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Tags: piment, gingembre, combava, oignons rosés de Roscoff, coriandre, sauce soja, cotomili, porc blanc de l'ouest, gingembre frais, oignons verts bio, La Caverne d'Ali Miam Miam, bouchons, bouchons réunionnais, fécule de manioc

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29 mai 2016

Une tarte sablée à la confiture de lait épicée et aux fruits rouges: dessert réconfortant!

Un joli rayon de soleil nous a rendu visite aujourd'hui dans les bras de Gaëlle. Le délicieux petit Heol, tout sourire et tout babil, a apporté sa jeune contribution aux entraînements des candidats aux épreuves orales du CRPE! Un grand merci à Gaëlle...

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Tags: myrtilles, confiture de lait, mûres, fraises, spéculoos, framboises, gâteau breton, beurre demi-sel bio au lait cru, fruits rouges, groseille, lait de vache bretonne pie noir, confiture de lait à la cannelle, pâte sablée à la cannelle, tarte sablée cannelle et fruits r

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16 novembre 2016

Dictées et petits sablés blé noir et chèvre: de bons moments à partager!

Exhumer des manuels de dictées, c'est parler de ce que nous sommes, d'où nous venons et peut-être où nous allons. C'est aussi découvrir quelques pépites littéraires, dictées loufoques, désuètes, drôles même, ou simplement magnifiques. Les lire évoque...

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Tags: farine de blé noir complète, blé noir complet, piment d'Espelette, poivre noir, beurre demi-sel bio au lait cru, chèvre affiné, marché de Sizun, Emmanuelle, Chèvres Folles d'Emmanuelle, chèvre sec, Ferme de Hellez Vraz, Pencran, farine de blé noir bio de Biodivy, sablé

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26 janvier 2018

Un anniversaire, un chaudron, une sorcière et des petits coulants au chocolat et aux épices douces...

"Dans son chaudron, la sorcière Avait mis quatre vipères, Quatre crapauds pustuleux, Quatre poils de Barbe-Bleue, Quatre rats, quatre souris, Quatre cruches d'eau croupie. Pour donner un peu de goût, Elle ajouta quatre clous. Sur le feu, pendant quatre...

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Tags: cannelle, girofle, épices, anis vert, chocolat noir, muscade, anniversaire, épices douces, chadron, chocolat au lait, cingembre, coeur coulant au chocolat et aux épices, coeurs coulants, sorcière

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8 février 2014

Gnocchis au confit de légumes du soleil et saucisses des Côtes-d'Armor et une partie de mah-jong...

Les gnocchis (de l'italien gnocco, gnocchi) sont une famille de pâtes préparées soit avec un mélange de farine de blé dur ou de blé tendre et de pomme de terre tout simplement pochées à l'eau, soit une préparation à base de semoule de blé dur, généralement...

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Tags: sauge, pommes de terre, tomates, thym, aubergine, œufs du poulailler, poivrons, origan, romarin, confit de légumes d'été, gnocchis, mah-jong, saucisses des Côtes-d'Armor

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21 août 2013

Glanage sur l'estran et tartines brebis ail échalote

Les richesses de l'Estran en Finistère sont grandes, et le spectacle est encore plus fantastique lors des grandes marées : cap sur Tréompan, la baie de Goulven, la baie de Morlaix ou la plage de l’Aber à Crozon. C’est le moment propice pour partir à la...

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Tags: échalotes, ail, huile d'olive, poivre, vinaigre de cidre, Bergerie des abers, brebiziou, couteau, fromage de brebis, grandes marées, haveneau, pêche à pied, épuisette

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31 octobre 2013

Velouté d'Halloween ou comment recycler la pulpe d'effrayants potirons

En Bretagne, la Toussaint marque davantage la fête des trépassés que celle de tous les saints. Dans ce pays où « le séjour des morts se confond avec celui des vivants », selon Anatole Le Braz, la Toussaint célèbre les âmes des disparus, des trépassés,...

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Tags: échalotes, vinaigre de cidre, oignons rosés de Roscoff, sel de Guérande, lait ribot, potimarron, potiron, cannelle de Ceylan, Halloween, chutney, châtaignes, pommes Germaine de Brasparts, velouté de potiron et pommes

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28 janvier 2014

Une soupe chorizo-clémentine à l'Espagnole, un peu comme une auberge...

La clémentine doit son nom au Frère Clément (Vital Rodier, 1839-1904) de l'Institut des Frères de Notre-Dame de l'Annonciation, qui était chef de culture de l'orphelinat de Misserghin (près d'Oran, en Algérie). En 1892, Louis Charles Trabut, botaniste...

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Tags: courgettes, ail, tomates, haricots verts, oignons rosés de Roscoff, poivrons, maïs, chorizo, clémentines, aubergines, haricots flageolets chevriers verts, riz long grain, soupe espagnole

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8 février 2014

Le problème avec les lapins ou des petites bouchées rôties aux couleurs louisianaises

Les lapins ont une capacité de reproduction importante avec plusieurs portées par an de plusieurs petits. Certaines espèces peuvent même se montrer très envahissantes quand les conditions leurs sont favorables. Avec cinq portées par an pouvant compter...

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Tags: ail, cumin, poivres, tomates séchées, piment doux, bouchées de lapin rôties, bouchées de poulet rôties, dip, moutarde jaune, piment langue d'oiseau, yaourt de chèvre, épices louisianaises

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27 novembre 2014

Des bananes moches? et une tatin caramélisée au beurre et parfumée au rhum et la cannelle. Et toc!

C’est l’histoire d’un joli régime de bananes qui prend le soleil dans une agréable moiteur tropicale. Coupé et conditionné en mains, le voilà qui traverse les océans, qui remonte les latitudes comme un saumon, et se retrouve sur les marchés finistériens....

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Tags: cannelle, combava, rhum agricole, cannelle de Ceylan, gingembre frais, citron vert, cannelle de Madagascar, beurre demi-sel bio au lait cru, bananes, sucre de canne complet, pâte feuilletée pur beurre, semaine européenne de réduction des déchets, tatin de bananes cara

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8 décembre 2014

"Je déclare la saison des tartiflettes et des raclettes ouverte!": et une tartiflette breizh Sant-Eneour et andouille

D’aucuns ont décrété ouverte la saison de la tartiflette. Et c’est vraiment qu’avec une petite flexion des températures et à l’approche des fêtes de fin d’année, on laisse volontiers faire… Voici donc une tartiflette breizh revisitée avec des produits...

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Tags: vache bretonne pie noire, pommes de terre, oignons rosés de Roscoff, Gaby et Véronique Le Hir, Sant-Eneour, ferme du Kleuz, andouille de Guéméné, Chardonnay, ail rose de Lautrec, Amandine, Yona, tartiflette, tartiflette breizh

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18 décembre 2014

Poires pochées aux épices, pain d'épices, laezh lichou aux épices. Bref, tout plein d'épices...

Avec un pied dans l’automne –une poire- et l’autre presque en hiver –du pain d’épices-, voici un dessert voluptueux qui hisse le pavillon des fêtes. Parfums d’épices douces –cannelle, badiane, cardamome, gingembre, girofle,…-, douceur corsée du miel de...

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Tags: cannelle, girofle, badiane, anis vert, pain d'épices, vanille Bourbon, muscade, épices de pain d'épices, anis étoilé, laez licchou, laezh lichou, laezh lichou façon pain d'épices, poires pain d'épices

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19 mars 2015

Les oreilles du porc blanc de l'Ouest pour affronter l'éclipse! Terrine de porc au thym, à l'abricot et tomate séchée...

Avant de se brûler la rétine et de se caraméliser la cornée demain dans le spectacle de la lune faisant de l'ombre au soleil, ouvrons les mirettes sur cette terrine pleine de lumières, de couleurs et de saveurs! Et une terrine de porc au thym, à l'abricot...

Posté par Gouezou à 19:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Cadou, tomates séchées, soleil, porc blanc de l'ouest, thym frais, Armel Jacob, Hasgard, PBO, abricots secs, lune, terrine de porc abricot thym et tomate séchée, truie PBO, éclipse

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