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GOUEZOU

11 juin 2016

Un Chaton de la Chance et un fondant caramélisé aux fraises et aux framboises fraîches

Un Chaton de la Chance et un fondant caramélisé aux fraises et aux framboises fraîches
Après le gâteau de la chance 2016 -pénultième dessert, le moelleux au caramel beurre salé-, voici Direnn, le Chaton de la Chance, qui apprécie l'ultime dessert de la saison à la cantine du Gouezou: le fondant fraises et framboises au caramel beurre salé....
Posté par Gouezou à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fraises de Plougastel,  caramel au beurre salé,  fraises gariguettes,  framboises du jardin,  fondant caramélisé fraises et framboises

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8 juin 2016

Un authentique petit coeur de beurre: beurre de framboise au poivre timut

Un authentique petit coeur de beurre: beurre de framboise au poivre timut
« Une sorte de banalité nationale a supplanté une originalité obstinée. Y compris à table. Dis-moi ce que tu manges et je te dirai qui tu es. C’est pourquoi je fais une relative fixation sur le beurre. (…) Avant, chaque ferme avait un beurre particulier,...
Posté par Gouezou à 21:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poivre timut,  poivre timut du Népal,  beurre demi-sel bio au lait cru,  framboises du jardin,  Christelle et Jean-Jacques Postec,  Ferme de Hellez Vraz,  Pencran,  beurre de framboise au poivre timut

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8 juin 2016

Jarret de porc confit au citron et un Paris-Landerneau en diligence !

Jarret de porc confit au citron et un Paris-Landerneau en diligence !
Alors qu’on a célèbré le cent cinquantième anniversaire de l’arrivée du train à Landerneau, petit coup d’œil dans le rétroviseur… Depuis la création de la Poste aux chevaux, c’est la diligence qui, à partir de 1776, relie Landerneau à la capitale. Grande...
Posté par Gouezou à 15:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poivres,  poivre de Madagascar,  citron bio,  oignons rosés de Roscoff,  romarin,  thym frais,  carottes de Commana,  ail rose de Lautrec,  jarret de porc demi-sel,  poivre du moulin,  jarret de porc confit au citron

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7 juin 2016

Gourmandise pour tyrosémiophilistes: crème au camembert, au poireau nouveau et au curcuma!

Gourmandise pour tyrosémiophilistes: crème au camembert, au poireau nouveau et au curcuma!
Au Gouezou, on a un rapport un peu particulier avec le fromage français emblématique qu’est le camembert. La faute, sans aucun doute, aux très curieux et discutables ornements qu’arboraient les poutres –recto verso tout de même- de tout le rez-de-chaussée...
Posté par Gouezou à 14:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: curcuma,  camembert au lait cru,  crème fraîche bio crue de lait de vache bretonne pie noir,  fleur de sel de Guérande,  crème de camembert poireau et curcuma,  poivre noir du Kerala

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6 juin 2016

Gâteau de la Chance, millésime 2016: moelleux au caramel beurre salé!

Gâteau de la Chance, millésime 2016: moelleux au caramel beurre salé!
Et voici, alors que la toute dernière ligne droite des concours et des examens s'offre enfin, le Gâteau de la Chance, millésime 2016, un moelleux au caramel beurre salé, réconfortant, rassurant et en même temps plein d'une belle énergie! Pour saisir sa...
Posté par Gouezou à 15:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: beurre demi-sel,  caramel,  caramel au beurre salé,  moelleux au caramel beurre salé

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5 juin 2016

Cabri massalé des Monts d'Arrée!

Cabri massalé des Monts d'Arrée!
Le cabri massalé a jeté l’ancre à La Réunion après l’avoir levé il y a bien longtemps d’un port de la côte de Malabar du sous-continent indien à l’occasion du recrutement massif et peu regardant des « engagés », une main-d’œuvre économique pour couper...
Posté par Gouezou à 19:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: La Réunion,  massalé,  cabris,  chevreau,  cabri massalé

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5 juin 2016

Panna cotta salée au chèvre sec et salade de poivrons confits à l'aigre-douce: le printemps en pente douce...

Panna cotta salée au chèvre sec et salade de poivrons confits à l'aigre-douce: le printemps en pente douce...
La Cantine du Gouezou qui boude, en mode sans œuf et sans poulette après le passage dévastateur du renard. Alors pour entamer la dernière ligne droite des concours et terminer l'année gourmande pour les candidats épuisés, une panna cotta soyeuse et fraîche...
Posté par Gouezou à 12:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: lait entier,  pioka,  pannacotta,  lait entier cru bio de vache bretonne pie noir,  poivrons rouges,  v,  poivrons jaunes,  poivrons orange,  chèvre râpé,  chèvre sec,  lait entier bio et cru,  formage de chèvre au lait cru,  pann cotta,  panna cotta au chèvre sec,  panna cotta salée

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2 juin 2016

Un seul être vous manque et tout est dépeuplé: un renard, des poules et une crème brûlée aux fleurs de sureau

Un seul être vous manque et tout est dépeuplé: un renard, des poules et une crème brûlée aux fleurs de sureau
Nouvelle tragédie naturaliste au Gouezou avec la disparition des poulettes, fauchées dans la fleur de l’âge par l’infâme goupil. Le renard est appelé "goupil", jusqu'au moment où il prend le nom du célèbre héros du Roman de Renart. Déjà considéré comme...
Posté par Gouezou à 14:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ferme du Kleuz,  œuf du poulailler,  lait de vache bretonne pie noir,  fleurs de sureau,  Renart,  renard,  crème brûlée aux fleurs de sureau

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30 mai 2016

Salade de courgettes mi-cuites à l'aigre douce et mousse de chèvre frais: un petit goût de printemps, un avant-goût d'été...

Salade de courgettes mi-cuites à l'aigre douce et mousse de chèvre frais: un petit goût de printemps, un avant-goût d'été...
Déjeuner en terrasse, sous le soleil exactement. Une petite entrée toute légère pour maintenir le cap et la motivation! Une salade croquante de courgettes mi- cuites au vinaigre de cidre, au cumin et au miel sous une mousse au fromage de chèvre frais....
Posté par Gouezou à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ciboulette,  Biodivy,  Chèvres Folles d'Emmanuelle,  courgettes bio,  chèvre frais,  courgettes mi cuites aigre-douce,  mousse de chèvre frais

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30 mai 2016

Ouverture gourmande de la saison des barbecues! Saucisses maison façon chorizo porc, courgettes et herbes!

Ouverture gourmande de la saison des barbecues! Saucisses maison façon chorizo porc, courgettes et herbes!
Avec les beaux jours, l’allongement des soirées ensoleillées et la perspective des transhumances annuelles, l’humain se rappelle au bon souvenir de ses vertueux ancêtres bio et adopte la chasseur-cueilleur attitude en allumant son barbecue. L’art de cuire...
Posté par Gouezou à 13:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: courgettes,  tomates,  échalotes nouvelles,  persil plat,  porc blanc de l'ouest,  Biodivy,  origan,  thym frais,  ail nouveau,  Ferme Moguerou,  échine de porc blan,  gorge de porc blanc de l'Ouest,  pimeton,  saucisse fraîche maison au chorizo,  saucisses porc et légumes au chorizo

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