GOUEZOU

9 novembre 2013

Recyclage gourmand: le sirop de madeleines

Soit quelques malheureuses madeleines à la saveur intacte mais à la fraîcheur en berne et qui ne trouvent plus preneur, tristement encalminées dans une boîte à biscuits… Comment donner une nouvelle jeunesse à cette pâtisserie fanée ? En convoquant son...

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Tags: citron bio, orange, pommes Germaine de Brasparts, kiwis, madeleines, raisin Chasselas, réduction d'oranges, sirop, sirop de madeleines

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9 novembre 2013

Variation autour du curry: goyavier, poulet, coco

Le goyavier de Chine, également appelé goyavier-fraise, est un arbuste fruitier de la famille des Myrtaceae originaire d'Amérique du Sud (contrairement à ce que son nom français pourrait faire croire). C’est un arbre de 6 à 12 mètres de haut à l'écorce...

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Tags: courgettes, piment, cumin, curcuma, tomates, carotte, poulet, poireaux, ail oignon, bouquet de coriandre, curry, fénugrec, gingembre frais, goyaviers, graines de coriandre, graines de moutarde, muscade, piment de la Jamaïque, pâte de curry

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7 novembre 2013

Choco lichou: une pâte à tartiner chocolat et noisettes torréfiées

"Le seul moyen de se délivrer d'une tentation, c'est d'y céder. Résistez et votre âme se rend malade à force de languir ce qu'elle s'interdit." Voilà, tout est dit (Oscar Wilde, Le Portrait de Dorian Gray)... Plonger son doigt dans cette irrésistible...

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Tags: beurre, pâte à tartiner, noisettes, cacao, choco lichou, chocolat, huile de noisette, pralin, praliné

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6 novembre 2013

Potiron en crumble de blé noir

Le crumble, en général aux fruits est un gâteau d’origine britannique composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche de pâte à l’apparence émiettée d’où le nom : en anglais to crumble signifie « tomber en miettes ». Ce gâteau est...

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Tags: beurre demi-sel, oignons rosés de Roscoff, blé noir complet, potiron, fromage du Kleuz, crumble, Milin goz, potiron rouge vif d'Etampes

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5 novembre 2013

La vie en rose: filets mignons séchés à picorer!

On le sait, dans le cochon, tout est bon ! Et pour François Cavanna, « la chenille devient papillon, le cochon devient saucisson, c'est une grande loi de la nature ». Pour autant, une vie le nez au vent au milieu des papillons convient merveilleusement...

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Tags: poivre timut du Népal, sel de Guérande, porc, piment d'Espelette, filet mignon, porc blanc de l'ouest, porc en plein air

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5 novembre 2013

Laezh lichou: une voluptueuse confiture de lait vanillée

Le lait entier cru et bio est pour nous un lait de vache bretonne pie noir -issu de l'élevage de Gaby et Véronique Le Hir à Plouneour-Menez- ou de vache froment du Léon, contenant toutes ses matières grasses (ce qui correspond, pour les laits issus de...

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Tags: Gouezou, lait entier, vache bretonne pie noire, confiture, vache froment du Léon, vanille Bourbon

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4 novembre 2013

Cake locavore blé noir, andouille, tomme, pomme et poireaux

Un plateau télé à la tombée de la nuit ou de quoi grignoter à l’apéritif avec des copains… Le cake salé dépanne grâce à sa prodigieuse inventivité. Il suffit d’ouvrir son réfrigérateur et d’en sortir aléatoirement pots et sachets entamés et endormis....

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Tags: beurre, froment, pommes, blé noir, pique-nique, poireaux, pommes Germaine de Brasparts, Gouezou lait cru, andouille, apéritif, cake salé, plateau télé, tomme Kleuzic

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4 novembre 2013

Dragons, panna cotta vanille et pomme d'or

Entre deux coups de vents qui balaient l’été et préparent l’entrée dans l’hiver, respirer le grand air sur la côte nord permet de redécouvrir de très beaux édifices comme la cathédrale Saint-Pol-Aurélien dans un Saint-Pol-de-Léon déserté par les touristes,...

Posté par Gouezou à 17:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre complet, crème fraîche, vanille Bourbon, pommes Germaine de Brasparts, Saint-Pol-de-Léon, cathédrale, cathédrale Saint-Pol-Aurélien, dragons, gelée de pomme, jus de pommes bio, panna cotta

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4 novembre 2013

Far coeur de pomme au caramel beurre salé: petit goûter d'automne

De retour d’une balade en bord de mer sur la côte nord, l’estomac dans les talons, on fait bien volontiers une pause gourmande, thé brûlant et petit far doré cachant un cœur de pommes au caramel beurre salé. Batteries rechargées pour une nouvelle sortie...

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Tags: sucre complet, œufs, farine, lait entier cru, vanille Bourbon, pommes Germaine de Brasparts, caramel beurre salé, compote de pommes au caramel beurre salé, far aux pommes, far cœur de pomme caramel beurre salé

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3 novembre 2013

Chocolat amer vs douce vanille: pourquoi choisir?

Une petite mousse au chocolat amer qui se cache sous la douceur d’une mousse vanillée. Et une petite violette au sucre en guise d’estocade. Pourquoi choisir entre chocolat et vanille ? Pour six verrines gourmandes : Pour la mousse au chocolat amer 300...

Posté par Gouezou à 20:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait entier, sucre complet, œufs, sucre, crème fraîche, vanille Bourbon, jaune d'œuf, chocolat noir, blanc d'œuf, chocolat amer, crème anglaise, crème à la vanille, mousse au chocolat, violette

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