valentin queguiner

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2 février 2015

Un gratin de pommes de terre, tout simple et réconfortant, en regardant la neige tomber...

La neige est annoncée et le froid a pris ses quartiers sur les Monts d’Arrée… L’aube et la grêle blanchissent la campagne depuis quelques jours… L’herbe craque sous les pas dans les chemins et une bise coupante, déferle de la baie de Morlaix, au nord,...

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Tags: Valentin Quéguiner, ferme de Keriven Armor, pommes de terre bio, beurre demi-sel bio au lait cru, gratin de pommes de terre, vaches Froment du Léon, lait entier de vache Froment du Léon, neige

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26 janvier 2015

Du lait entier, des oeufs du poulailler, du sucre complet, de la vanille Bourbon... Eloge de la simplicité et oeufs au lait!

Les œufs au lait, assemblage onctueux de lait entier, d’œufs du poulailler et de sucre avec une délicate touche de vanille, portent l’étiquette réconfortante d’une douceur grand maternelle bienveillante. Rien ne manque au tableau, la cuisinière en fonte,...

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Tags: sucre complet, Valentin Quéguiner, vanille Bourbon, ferme de Keriven Armor, œufs du poulailler, lait entier de vache Froment du Léon, œufs au lait, Pascal Quéguiner

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24 janvier 2015

Crêpes à la pomme confite au caramel beurre salé comme une tatin et un dragon affamé archétypal...

Une légende raconte que le seigneur de Roch Morvan qui se nommait Elorn, voulant se sacrifier pour obtenir la clémence d’un dragon affamé, se jeta dans la rivière qui coulait au pied de son château. C’est ainsi que cette rivière a changé son nom de Dour-Doun...

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Tags: Valentin Quéguiner, erme de Keriven Armor, eurre demi-sel bio cru de vache froment du Léon, rêpe à la pomme confite, ait entier cru et bio de vache Froment du Léon, ommes Germaine de Brasparts, ommes confites au caramel beurre salé, anille Bourbon

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16 janvier 2014

Changeons notre regard sur le chou de Bruxelles: petits choux en raclette!

Ah ! Les choux de Bruxelles ! Lorsque nous recevons de nos futurs hôtes le retour de notre petit formulaire qui permet de réaliser un sondage sur les goûts et les couleurs des uns et des autres –afin d’éviter les impairs culinaires-, deux damnés apparaissent...

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Tags: Valentin Quéguiner, vache froment du Léon, ferme de Keriven Armor, ferme du Kleuz, piment d'Espelette, fromage à raclette, crème fraîche crue, choux de Bruxelles, jambon de pays, moutarde en grains au whiskey, ventrèche

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12 septembre 2013

Petit coeur de beurre et brownie chocolat noisettes

Bon, en Bretagne, le beurre salé –demi-sel en fait- étant incontournable, il s’invite tout naturellement en pâtisserie. Cela donne aux gâteaux un petit supplément d’âme car le sel est un exhausteur de goût. Ce brownie est donc très peu sucré puisqu’il...

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Tags: noisettes, beurre demi-sel, Valentin Quéguiner, vache froment du Léon, ferme de Keriven Armor

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9 septembre 2013

Teurgoule: patience et longueur de temps...

Si la teurgoule est très vite assemblée –du riz, du sucre et du lait-, sa cuisson est un exercice de patience, un voyage au long cours puisque le plat s’installe dans le four pour pas moins de cinq heures… Ce n’est donc pas un dessert de dernière minute...

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Tags: sucre complet, baie de Morlaix, château du Taureau, Valentin Quéguiner, lait entier cru, riz rond, teurgoule, vache froment du Léon, vanille Bourbon

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